¿Cuál es la mejor hamburguesa de Argentina? La respuesta, al menos para una de las competencias más importantes del circuito hamburguesero local, quedó repartida entre dos provincias en la edición 2026. La quinta edición de Burgerpalusa, realizada en Buenos Aires, reunió a destacados exponentes de la cultura de la hamburguesa y coronó a dos ganadoras: una elegida por un jurado de especialistas y otra por el voto popular.
Las galardonadas fueron Burgerteca, de Salta, y Burger Shoppe, de Mendoza, que se impusieron en la Competencia Federal 2026 tras un proceso que comenzó con más de 100 hamburgueserías inscriptas de todo el país. El festival tuvo lugar en Tribuna Plaza, en el Hipódromo de Palermo, y convocó a más de 10.000 asistentes. Según la organización, en dos jornadas se vendieron más de 20.000 hamburguesas.
La mejor hamburguesa elegida por el jurado fue La Segunda, de Burgerteca, Salta. Esta propuesta destaca por sus sabores intensos y bien definidos, con doble medallón de carne, queso provolone, panceta, crema de champiñones, cebolla, queso azul y alioli, todo servido en pan clásico. La hamburguesa fue premiada con el trofeo principal, además de obtener la oportunidad de participar en el Montevideo Burger Show (Uruguay) y el Perú Burger Fest. También recibió $2.500.000 en productos y diversos premios de los auspiciantes del certamen.
Por su parte, el voto popular reconoció a Burger Shoppe, de Mendoza, con su hamburguesa Crispy Malbec. Esta creación combina doble medallón de carne, queso cheddar, pimientos, cebolla crispy, reducción de vino Malbec y lactonesa, presentada en pan slider golden. El premio incluyó trofeo, $2.800.000 en productos y otros reconocimientos por parte de los sponsors. El uso del Malbec, uno de los símbolos mendocinos, otorga a la receta un perfil local y competitivo a nivel nacional.
El proceso de selección fue extenso. Más de 100 hamburgueserías de diversas provincias se registraron para la Competencia Federal. De ese grupo, 24 fueron preseleccionadas para participar en Camino al Burgerpalusa: La Selección, un reality difundido por YouTube donde, durante cinco episodios, los participantes presentaron sus creaciones ante un jurado especializado. De esta instancia surgieron ocho finalistas con pase directo: Boomerang Inc. (Tres Arroyos), Standburg (Chaco), Gula Burger (Junín), Tripp Burger y Burger Shoppe (Mendoza), Manolo Cocina (Bell Ville), Street Food (Neuquén) y Burgerteca (Salta).
Adicionalmente, otros participantes accedieron a la final mediante votación en redes sociales del festival: BJ Burgers (Catamarca), MG Burgers (Rosario), Arru’s (Luján) y Holy Burger (Río Negro). El resultado evidencia una transformación en el mapa hamburguesero del país: la excelencia ya no se concentra exclusivamente en Buenos Aires, y las máximas distinciones recayeron en Salta y Mendoza.
El jurado estuvo compuesto por referentes de la gastronomía y el mundo hamburguesero, entre ellos Franco Kalifon (Kalis Pan), Sandals (Luisa’s), BurgerKid (Kiddo), Nachi Benza (Burger Fest Perú), Tobby y Linus (Burgerdudes), El Hada de las Hamburguesas y Rodo Cámara, creador del Burgerpalusa y de The Food Truck Store. En contraste, el premio del público se definió mediante los votos de los asistentes al festival, ofreciendo así dos perspectivas sobre cuál es la mejor hamburguesa del país: la de los especialistas y la de los consumidores.
Burgerpalusa nació en 2022 y ha crecido junto con el auge de las hamburgueserías artesanales. Según Rodo Cámara, en su primera edición participó alrededor de 700 personas; cuatro años después, la convocatoria se contabiliza en miles. La edición 2026 incluyó también un Paseo Hamburguesero con restaurantes y marcas de distintas provincias y del exterior, como Pony Line, Ácido, Guita, Fino, Luisa’s, Gordo Vegano, Bacanal de Chaco, Pretextos de Mendoza y Roses de Rosario, así como propuestas internacionales de Estados Unidos, Brasil, Ecuador y Perú.
La presencia de restaurantes de todo el país confirma que la hamburguesa dejó de ser simplemente comida rápida. En torno a ella se ha desarrollado una escena propia, con cocineros especializados, competencias, técnicas, panes especialmente elaborados, combinaciones de quesos y salsas, y recetas que buscan reflejar la identidad regional. Este año, según Burgerpalusa, el podio nacional se disputó especialmente entre Salta y Mendoza.
