La faena bovina cayó 11% en un año, pero el mayor peso de los animales amortiguó la baja en la producción de carne

Oct 12, 2026 Sistema de Noticias Economia

En los primeros nueve meses del año se faenaron en la Argentina 9,18 millones de bovinos, un 10% menos que los 10,20 millones del mismo período de 2025. En septiembre, la faena llegó a 1,045 millones de cabezas: un 3,3% más que en agosto, pero un 11% menos que en el mismo mes del año pasado.

La faena bovina cayó 11% en un año, pero el mayor peso de los animales amortiguó la baja en la producción de carne.

Según el informe del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC, al ajustar por días hábiles la caída es más marcada. Septiembre tuvo 22 días laborables, frente a 20 en agosto, y la faena diaria promedió 47.500 cabezas, un 6,1% menos que las 50.600 de agosto y un 11% por debajo de las 53.400 de septiembre de 2025. Es la faena diaria más baja desde enero de 2022.

Las mayores bajas interanuales se dieron en las hembras de dos dientes, con 244.300 cabezas menos en el acumulado de nueve meses; en las hembras de ocho o más dientes, con unas 232.600 menos; y en los machos de dos dientes, con alrededor de 198.000 menos. Solo creció la faena de hembras de seis dientes, en unas 18.100 cabezas.

La participación de las hembras en la faena también bajó: fue del 44,1% en septiembre, contra el 47,3% de un año atrás, y del 45,9% en lo que va del año, frente al 47,2% del mismo período de 2025. En total, se enviaron a faena unas 603.100 hembras menos que el año pasado.

La producción de carne vacuna en septiembre fue de unas 258.200 toneladas equivalente res con hueso, un 4% más que en agosto pero un 5,2% menos que en el mismo mes de 2025. “En los primeros nueve meses del año se produjeron cerca de 2,203 millones de toneladas; 6,6% menos que los 2,357 millones obtenidos entre enero y septiembre de 2025”, informó Mario Ravettino, presidente del Consorcio. La diferencia es de 154.900 toneladas.

La caída en toneladas fue menor que la de cabezas gracias al mayor peso de los animales. En septiembre, el peso promedio de las reses llegó a 247 kilos, un 0,6% más que en agosto y un 6,5% por encima de los 231,9 kilos de septiembre de 2025. En los nueve meses, el promedio fue de 240 kilos, un 3,8% más que el año anterior, el mayor registro en un siglo.

Por categoría, la producción de carne de novillos y novillitos cayó 4,4%, la de toros 0,4%, la de vacas 8,3% y la de vaquillonas 10,7%, la baja más significativa. Según el Consorcio, los mayores déficits de peso se concentran en las hembras de dos dientes, que representan el 23% de la faena y promedian 196,8 kilos, 43 por debajo de la media.

Las empresas exportadoras del Consorcio ABC faenaron 418.500 cabezas en septiembre, el 40% del total, y 3,622 millones en lo que va del año, el 39,5%. Según el informe, el mes mantuvo restricciones en la oferta de novillos y vacas destinados a exportación. En paralelo, al 30 de septiembre los feedlots tenían unos 2,1 millones de animales encerrados, un 9% más que un año atrás.